La cucina semplice ed allo stesso tempo continuamente aggiornata secondo la reperibilità dei prodotti di stagione e del territorio, spazia fra  tradizione e rivisitazione. Le origini calabresi di Carlo, permettono di trovare in menu alcune eccellenze di quella regione. 

La cucina è affidata alla nostra cuoca storica e dal suo preparatissimo staff, i nostri piatti sono tutti espressi, i sughi preparati al momento privilegiando i prodotti locali e di stagione, un capitolo a parte è rappresentato da alcuni salumi assolutamente a km 0 conservati solo con sale e spezie come una volta.

Usiamo olio extravergine e quello di arachide per i fritti (di girasole per chi fosse intollerante), nel rispetto della tradizione italiana non utilizziamo la panna.

Moltissima è l’attenzione dedicata alle carni i tagli sono diversi così come le razze.

 A rotazione proponiamo la Frisona , la Pezzata Nera Lombarda, l’ Angus  o La Galiziana Spagnola, la pregiatissima manzetta prussiana, la Fassona oppure l’italianissima pezzata rossa friulana. Il WAGYU  A5 è sempre disponibile. Ed inoltre  Tomahawk, il codone , l’asado ed altre parti anatomiche ancora sono i tagli più diffusi.

I dolci sono prevalentemente della casa e vengono continuamente rinnovati, le nuove proposte vengono indicate come i piatti del giorno e sono riportati sulla lavagnetta all’ingresso. 

La carta dei vini prevede un buon numero di etichette che qualora non presenti vengono alternate ad altre non in lista.